洛阳润泽大盘鸡怎么做

食材

三黄鸡或者鸡腿、洛阳土豆、润泽郫县豆瓣酱、大盘恒信查干辣椒、洛阳花椒、润泽青辣椒、大盘桂皮、洛阳八角、润泽草果、大盘恒信查酱油、洛阳芝麻油、润泽大葱、大盘姜、洛阳大蒜、润泽盐、大盘油、水。

具体操作

步骤1

将三黄鸡或鸡腿洗净用厨房纸吸干表面的水分，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。土豆切成3厘米左右的滚刀块，放在水中浸泡掉淀粉成分，青辣椒洗净改刀备用。

步骤2

锅子烧热，加入2汤勺油，并加入郫县豆瓣酱小火炒出红油后加入大蒜、姜片、干红辣椒、八角，花椒等调味料翻炒出香味后加入鸡肉继续翻炒，直至鸡肉表面变干。

步骤3

鸡肉表面变干后加入少许酱油翻炒2分钟，然后加入清水，水量摸过鸡肉1厘米即可，盖上盖子中火烧15分钟。

步骤4

加入土豆然后继续烧10分钟，直到汤汁约为原来的3分之一即可。出锅前根据自己口味加入少许盐巴，滴入少许芝麻油，并加入青辣椒，盖上盖子焖30秒即可。

洛阳润泽大盘鸡怎么做

大盘鸡怎么做 材料 主料：鸡腿数只、土豆适量。 配料：青辣椒、红辣椒、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒适量 做法

1、先将鸡腿切块，用生抽、盐、料酒入味1小时；

2、热锅放油，放花椒炸透，然后捞出扔掉；

3、煸香葱姜蒜、干辣椒、倒入鸡块，翻炒几分钟，加盐、料酒、酱油和水；

4、焖15分钟后，放入土豆块；

5、土豆熟后放入西红柿、青辣椒红辣椒，翻炒即可；

(责任编辑：配资平台)